From 4th to 7th February this year, Chicago hosted at Hilton Hotel a new edition of an event that brought together thousands of producers, distributors, buyers and experts from more than 15 countries and 40 North American states, who participated in talks, tastings, workshops and activities designed to strengthen the global cider industry.

CIDERCON 2025, under the theme “Cider’s Balanced Future: Planet, People, Profit”, brought together speakers from inside and outside the cider industry to show attendees offers and information on how to integrate this triple bottom line approach into their cider business.

Del 4 al 7 de febrero del presente año se ha celebrado en el Hotel Hilton de Chicago una nueva edición de un evento que reúne a miles de productores, distribuidores, compradores y expertos de más de 15 países y 40 estados norteamericanos, los cuales han participado en charlas, catas, talleres y actividades diseñadas para fortalecer la industria global de la sidra.

CIDERCON 2025, bajo el lema «El futuro equilibrado de la sidra: Planeta, Personas, Beneficios», ha reunido a ponentes de dentro y fuera de la industria sidrera para mostrar a los asistentes ofertas e información sobre cómo integrar este enfoque de triple resultado en su negocio de sidra.

On this occasion, the American Cider Association designated Chile as guest of honour, a country that was represented by a delegation organised by the Chilean Cider Collective (COSICHI). The group was made up of prominent producers and experts such as Harriet Nahrwold (Quebrada de Chucao cider maker), René Galindo Quidel (TenCai cider maker) and Gicella Saldivia González (Chilwe Cooperative), among others, also participating in the panel called ‘Exploring History, Flavour and Terroir’.

Each year, Chile produces millions of gallons of cider from forests of heirloom cider apples. Most of this cider is sold under the name “chicha” but a growing movement of new cidermakers have managed to bring cider to the forefront of the Chilean beverage industry. 

En esta ocasión, la Asociación Americana de la Sidra designó a Chile como invitado de honor, país que fue representado por una delegación organizada por el Colectivo Sidrero de Chile (COSICHI). El grupo estuvo integrado por destacados productores y expertos como Harriet Nahrwold (sidrería Quebrada de Chucao), René Galindo Quidel (sidrería TenCai) y Gicella Saldivia González (Cooperativa Chilwe), entre otros, participando asimismo en el panel denominado “Exploración de la Historia, el Sabor y el Terroir”.

Cada año, Chile produce millones de litros de sidra a partir de bosques de manzanas de sidra autóctonas. La mayor parte de esta sidra se vende con el nombre de «chicha», pero un creciente movimiento de nuevos sidreros han logrado llevar la sidra a la vanguardia de la industria chilena de bebidas.

Additionally, Chicago Cider Week once again coincided with CiderCon. The week featured fantastic events for cider friends visiting from far and wide, including the long-running Cider Summit Chicago that took place at Navy Pier on Saturday, February 8th. And in between, attendees could visit Chicago’s local cideries Right Bee and Eris.

Además, la Semana de la Sidra de Chicago coincidió una vez más con la CiderCon. La semana contó con fantásticos eventos para los amigos de la sidra venidos de lejos, incluida la ya veterana Cumbre de la Sidra de Chicago, que tuvo lugar en Navy Pier el sábado 8 de febrero. Y entre medias, los asistentes pudieron visitar los lagares locales de Chicago Right Bee y Eris.