CIDER CARE/ Cuidados de la sidra

Asturian cider requires a special treatment in its storage and handling. It must be kept in a fresh place and away from heat sources, including sun exposure. The dark green colour of the bottles helps to prevent it.

Cider must be cool, but not cold –between 12 and 14 degrees Celsius; so it is advisable, especially in the summer, to keep it in fresh water, never in the fridge! And the bottles must be placed in an upright position to avoid the cork getting wet.

Before pouring cider from a height, or escanciar, the bottle must be turned upside down and its content gently shaken, in order to dilute the dregs and activate its endogenous carbon dioxide.

The stronger and more acidic ciders are called macho (male), while the smoother and sweeter ones are fema (female), being the latter more widely accepted these days.

La sidra asturiana requiere ciertos cuidados en su almacenamiento y manejo, debiendo ser guardada en un lugar fresco y alejada de las fuentes de calor, incluída la exposición a los rayos solares. El color verde oscuro de las botellas ayuda a prevenirlo.

La sidra tiene que estar fresca pero no fría – a unos 12-14 grados centígrados-, por lo que es conveniente, sobre todo en verano, tenerla metida en agua fresca, ¡nunca en la nevera! Y las botellas deben colocarse en posición vertical para evitar que el corcho entre en contacto con el agua.

Antes de escanciar sidra, la botella debe ponerse boca abajo y agitar suavemente, con el fin de eliminar los posos y activar el carbónico endógeno.

La sidra más fuerte y ácida es lo que se llama sidra macho, a la par que la más suave y dulce es la sidra fema, la cual parece ir ganando en las preferencias de los consumidores actuales.

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