DECALOGUE OF THE CIDER POURER/ Decálogo del escanciador

  1. Pourers must observe an upright, but not rigid posture.

2. The arm which holds the bottle must be stretched up above the head.

3. The arm which holds the glass must be stretched down to the centre of the pourer’s body.

4. The bottle must be held with the index, middle and ring fingers in the upper part; the thumb, in the lower part; and the little finger, at the bottom of the bottle.

5. The fingers which hold the bottle should not exceed one half of the bottle length.

6. The glass must be held with the thumb and index fingers; the middle finger, at the bottom; and the ring and little fingers kept inside the palm of the hand.

7. The glass should not be moved, it must be the cider that “searches for” the glass.

8. The cork can be held with the ring and little fingers of the hand which holds the glass.

9. When serving the cider, the thumb should be removed so it is easier to grab the glass.

10. The pourer must ensure that the cider releases the carbon dioxide.

This guidelines, written by Constantino Ovin, must be followed for the sake of aesthetics, convenience and efficiency.

Oil paintings by Jose Manuel Lobo Liebana

1. La postura debe ser recta, no rígida.

2. El brazo que sostenga la botella debe estar estirado por encima de la cabeza.

3. El brazo que sostenga el vaso debe estar estirado hacia bajo y al centro del cuerpo.

4. La botella se sujeta con los dedos índice, corazón y anular por la parte de arriba; y pulgar por la parte de abajo, con el meñique en el culo de la botella.

5. Los dedos que sujetan la botella no deben superar la mitad de ésta.

6. El vaso se sujeta con los dedos pulgar e índice. El corazón en el culo del vaso. El anular y el meñique, recogidos sobre la palma de la mano.

7. El vaso no se debe mover del centro del cuerpo. Es decir, tiene que ser la sidra la que busque el vaso.

8. El corcho puede sujetarse con los dedos anular y meñique de la mano que sujeta el vaso.

9. Al servir el vaso de sidra escanciada, si se retira el pulgar del vaso se facilita su recogida.

10. El escanciador debe procurar que la sidra espalme.

Estas pautas, redactadas por Constatino Ovín, deben aplicarse con el fin de obtener una mejor estética, comodidad y eficiencia.

Óleos de Jose Manuel Lobo Liébana

4 Comentarios Agrega el tuyo

    1. Ciderayalga dice:

      It is quite an art, actually!

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      1. Nautilus dice:

        A fine authentic drink deserves to be honored.

        There also must be a traditional art of drinking cider. 🙂

        Le gusta a 1 persona

      2. Ciderayalga dice:

        There is. You can find it out in my entry “Drinking right, pouring right”! 😉

        Le gusta a 1 persona

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