On 4th December, the candidature ‘Asturian Cider Culture’ was declared Intangible Cultural Heritage of Humanity at the 19th session of the UNESCO Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, which met in Asuncion (Paraguay).

El pasado 4 de diciembre, la candidatura «Cultura Asturiana de la Sidra» fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en la 19ª reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, reunido en Asunción (Paraguay).

Asturian cider culture refers to the spaces and processes for producing, serving and enjoying natural cider in the Spanish region of Asturias. A symbol of local identity, the drink is created by fermenting the must of native apple varieties. In Asturias, the taste for cider is seen as the embodiment of the relationship between rural communities and their environment. Apple orchards are a characteristic feature of the Asturian landscape, and the cider features prominently in cultural practices and in popular Asturian vocabulary.

La cultura asturiana de la sidra se refiere a los espacios y procesos de producción, servicio y disfrute de la sidra natural en la región española de Asturias. Símbolo de identidad local, esta bebida se elabora a partir de la fermentación del mosto de variedades autóctonas de manzana. En Asturias, el gusto por la sidra se considera la encarnación de la relación entre las comunidades rurales y su entorno. Las pomaradas son un rasgo característico del paisaje asturiano, y la sidra ocupa un lugar destacado en las prácticas culturales y en el vocabulario popular asturiano.

Cidermakers are an active presence in social spaces such as cider houses, picnic areas, chigres (cider bars) and private homes. The knowledge and skills related to apple cultivation and production are transmitted within families. This includes knowledge about the soil and climatic conditions of the plots, choosing which native apple varieties to plant, and the details of milling, pressing and fermenting the apple must. Cider pouring and tasting is traditionally transmitted orally and through imitation.

Los productores de sidra tienen una presencia activa en espacios sociales como sidrerías, merenderos, chigres (sidrerías) y casas particulares. Los conocimientos y habilidades relacionados con el cultivo y la producción de manzanas se transmiten en el seno de las familias. Esto incluye el conocimiento de las condiciones climáticas de las plantaciones, la elección de las variedades autóctonas de manzana que se plantan y los detalles del prensado y la fermentación del mosto de manzana. El escanciado y degustación de la sidra se transmite tradicionalmente de forma oral y por imitación.

Asturian cider culture is linked to sustainable production and the preservation of rural landscapes. It is also an integral part of local cuisine and of traditional events and festivals such as pilgrimages, tasting and pouring competitions, amagüestos (celebrations where chestnuts and sweet cider are consumed) and espichas (brotherhood parties in the presses).

La cultura sidrera asturiana está ligada a la producción sostenible y a la conservación de los paisajes rurales. También forma parte de la gastronomía local y de eventos y fiestas tradicionales como romerías, concursos de degustación y escanciado, amagüestos (celebraciones donde se consumen castañas y sidra dulce) y espichas (fiestas de hermandad en los lagares).

CHRONOLOGY

– 2009: Based on a project by the historian Luis Benito Garcia, the Asturian Cider Producers Association presents the proposal for the cider culture to opt for Intangible Cultural Heritage status.

– 2014: The Regional Ministry of Culture approves the Asturian drink to become an Asset of Cultural Interest, an essential step to process the candidacy at UNESCO.

– 2022: Asturian cider culture is named as Spain’s official candidate for declaration as Intangible Heritage of Humanity following ratification by the Spanish Historical Heritage Council meeting in Zaragoza.

CRONOLOGÍA

• . 2009: A partir de un proyecto del historiador Luis Benito García, la Asociación de Lagareros de Asturias presenta la propuesta para que la cultura de la sidra opte a Patrimonio Cultural Inmaterial.

• – 2014: La Consejería de Cultura del Principado aprueba que la bebida asturiana se convierta en Bien de Interés Cultural, paso imprescindible para tramitar la candidatura en la UNESCO.

• – 2022: La cultura sidrera asturiana es nombrada candidata oficial de España para su declaración como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad tras la ratificación del Consejo de Patrimonio Histórico Español reunido en Zaragoza.