UNRACKED CIDERS/ Sidras sin trasegar


Unracked ciders are bottled on their lees. These are early, much cloudier and raw looking ciders, which follow the traditional cidermaking. They are usually released in May and produced as a limited edition which lasts for about three months,
Today, these full-flavoured ciders have become a trend and several cider mills produce their own.
Well balanced and refreshingly dry, they have a pale-straw colour and lively carbon dioxide with tiny bubbles.

Las sidras sin trasegar se embotellan sobre las lías. Son sidras tempranas, de color más turbio y aspecto puro, que siguen la elaboración tradicional. Normalmente salen al mercado en mayo y se producen como una edición limitada que dura alrededor de tres meses.
Hoy en día, estas sidras de intenso sabor se han puesto de moda y muchos llagares producen las suyas propias.
Bien equilibradas, frescas y con gran secante, tienen un color pajizo claro y carbónico chispeante de burbuja fina.


The so-called Asturian «Sobre la Madre» ciders are the following:

TRABANCO
Since 2015, the first ten barrels of the year at Trabanco cider mill get released as a special edition. This crisp and fruity cider started as tribute to Vicente Trabanco, a strong advocate of the ancestral cidermaking in cider houses.
They also hold an exclusive event since 2019, Best Cider Women Awards, when producers, catering workers and cidermakers get recognition for their major contribution to cider world.

Algunas de las llamadas sidras “Sobre la Madre” asturianas son las siguientes:

TRABANCO
Desde 2015, los primeros diez toneles del año del llagar Trabanco salen al mercado como una edición especial. Esta sidra refrescante y afrutada comenzó como homenaje a Vicente Trabanco, un firme defensor de la elaboración tradicional en casas y llagares.
También llevan a cabo un evento exclusivo desde 2019, los Premios a las Mejores Mujeres de la Sidra, en el que cosecheras, hosteleras y llagareras reciben un reconocimiento por su gran contribución al mundo de la sidra.


PEÑON

Their aim is to look back and recall the old traditions followed by their ancestors. To leave their produce to naturally ferment in a chestnut barrel, where nearly pressed juice lies and stand on its lees until bottled. This process confers this cider special organoleptic and sensory properties. Peñon «Sobre la Madre» cider was launched in 2018.

PEÑÓN
Su objetivo es volver la vista atrás y recordar las viejas tradiciones seguidas por sus ancestros. Dejar el producto fermentar de forma natural en barricas de castaño, donde el zumo prensado permanece sobre sus lías hasta ser embotellado.
Este proceso confiere a esta sidra sus propiedades organolépticas y sensoriales. Peñón “Sobre la Madre” salió al mercado en 2018.


VALLINA
Their «Sobre la Madre» cider release took place in 2018.

VALLINA
El lanzamiento de su sidra “Sobre la Madre” tuvo lugar en 2018.


EL GOBERNADOR

Martinez Sopeña Hnos. launched their «Sobre la Madre» cider in 2018, too.

EL GOBERNADOR
Martinez Sopeña Hnos. sacaron a la venta su sidra “Sobre la Madre” también en 2018.


JR
«De Pura Madre» is a crisp, young cider which came on to the market in 2019.

JR
“De Pura Madre” es una sidra joven y refrescante que salió al mercado en 2019.


EL DUQUE

«La Primera», released in 2020, is a young cider made of Asturian apples with a fruity flavour, fine carbon dioxide and subtle dryness .
Pedro Baldó, the ciderist, is innovating once and again. This first cider is presented with a flowery label, a distinctive one from the rest, to show its spring essence.
His new label, which will be released in August, is a nod to summer, full of sardines on a blueish background and designed by my daugher, @farfallago.sketch. A surprising one for sure.

EL DUQUE
“La Primera”, comercializada en 2020, es una sidra joven hecha con manzanas asturianas, de sabor afrutado, carbónico fino y sutil secante.
Pedro Baldó, el productor, innova una y otra vez. Su primera sidra se presenta con una etiqueta floral, diferenciada del resto, para mostrar su esencia primaveral.
Su nueva etiqueta, que saldrá en agosto es un guiño al verano, repleta de sardinas sobre fondo azulado y diseñada por mi hija, @farfallago.sketch. Con toda seguridad, sorprendente.


J. TOMAS

Their «Sobre la Madre» cider release was performed in 2020.

J. TOMÁS
El lanzamiento de su sidra “Sobre la Madre” se produjo en 2020.

Order them at your favourite cider bar and enjoy the last days of this delicious seasonal beverage!

Pídelas en tu sidrería favorita y disfruta de los últimos días de esta deliciosa bebida de temporada!

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